ローストパンプキンとイチジクのサラダ Roasted pumpkin and figs salad
ローストしたかぼちゃ、イチジク、パンプキンシードを使った、秋にぴったりのサラダです！どんな日でも理想的なランチやディナーになります。秋の味覚をお楽しみ下さい！
4人分
材料
サラダ：
かぼちゃ 1/4 個
イチジク ４個
パンプキンシード 60g
はちみつ 大さじ2
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
クリームチーズまたはカッテージチーズチーズ 大さじ2
ルッコラまたは水菜 200g
タイムの枝 ½ 程度
塩 コショウ
ドレッシング :
はちみつ 大さじ2
レモンの絞り汁 大さじ2
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
塩 コショウ
作り方
ドレッシング:
小さなボウルにはちみつ、レモンの絞り汁、オリーブオイルを入れてよく混ぜます。塩、コショウで味を調え、室温で置いておきます。
サラダ :
オーブンを２００°Cに余熱します。
オーブン用の耐熱トレイにスライスしたかぼちゃを並べ、オリーブオイル大さじ1、はちみつ大さじ1をかける。塩、コショウで味を調え、タイムの葉を上に散らして混ぜ合わせ、オーブンで20分程焼きます。
3. 20分後、スライスしたかぼちゃに火が通ったら、トレイから取り出す。
4. 同じトレイに半分に切ったイチジクを並べ、オリーブオイル大さじ１、はちみつ大さ じ１を回しかけます。塩、コショウで味を調え、タイムの葉を散らし、オーブンで１0 分程度焼きます。
5. ルッコラ、または水菜を洗って乾かします。
6. 大きめのボウルまたはお皿に、サラダとかぼちゃを優しく混ぜ、そこにイチジクをの せます。その上にクリームチーズかカッテージチーズを散らします。
7. 最後にパンプキンシードとドレッシングをかけたら、召し上がれ！
Roasted pumpkin and figs salad
Perfect autumnal salad with roasted pumpkin, figs, and pumpkin seeds, ideal lunch, or dinner for any day of the week! Enjoy!!
Serves 4
Ingredients
For the salad:
¼ medium pumpkin
4 figs
60gr pumpkin seeds
2 tbsps of honey
2 tbsps of extra virgin olive oil
2 tbsps of cream cheese or cottage cheese
200gr rocket salad or mizuna
½ bunch of thyme
Salt and pepper
For the dressing:
2 tbsps honey
2 tbsps lemon juice
3 tbsps of extra virgin olive oil
Salt and pepper
Method
To make the dressing sauce:
In a small bowl, whisk together the honey, lemon juice and the extra virgin olive oil. Season with salt and pepper. Keep at room temperature.
To make the salad:
Preheat the oven to 200° C.
Place pumpkins slices on a baking tray and drizzle with 1 tablespoon olive oil and 1 tablespoon of honey. Season with salt and pepper, sprinkle on top some thyme leaves, toss together and place in the oven for about 20 minutes.
3. After 20 minutes, when all pumpkins slices are cooked, remove them from the baking tray.
4. On the same baking tray add halved figs and drizzle with 1tablespoon olive oil and 1 tablespoon of honey. Season with salt and pepper then sprinkle on top some thyme leaves. Place in the oven for about10 min.
5. Wash and dry the rocket salad or the mizuna.
6. For the dressing: in a large bowl or plate, carefully mix the roasted pumpkin with the rocket salad, layer with figs, top with some cream cheese or cottage cheese.
7. In the end, add some pumpkin seeds and drizzle with some dressing. Enjoy!!
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