キノアとハチミツドレッシングの100%ヘルシーグリーンサラダ
平日のランチ、お弁当、またはディナーにも最適です。素早くシンプル、ビーガンなのに満足感いっぱいのキノアサラダをお楽しみください！
４人分
準備：20分/調理時間：15〜20分
材料
ヘルシーサラダ：
・グリーンレタス 1個 食べやすいサイズにちぎる
・エンドウ豆 200g サヤから豆を取り出す
・インゲン 200g ヘタを取る
・アボカド 2個 さいの目に切る
・キノア 200g
・豆苗 1パック
・みつば ½束
・ミントの葉15枚
ドレッシング：
・レモンの皮 1個分 すりおろし
・レモン絞り汁 2個分
・蜂蜜 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ4
・塩とコショウ
作り方
サラダ：
1.キノアを細かいメッシュのザルに入れ、冷水で30秒ほどすすぎます。
2.中型の鍋に塩を加えた水を中火から強火で沸騰させます。 キノアを加え、弱火で蓋をせずに10〜15分煮ます。
3.鍋を火から下ろし、5分間待ちます。 メッシュのザルにあけて冷まします。
4.大きめの鍋に塩を入れて沸騰させます。 エンドウ豆を柔らかくなるまで約2分煮ます。 よく水気を切り、冷水を入れた中型のボウルに移します。
5.同じ鍋で、沸騰したお湯と塩を入れて、インゲンを柔らかくなるまで約5〜8分煮ます。 よく水気を切り、冷水を入れたボウルに移します。
ドレッシング：
1.最初の3つの材料をブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。
2.ブレンダーを動かしながら慎重に、オリーブオイルをそっと注ぎます。 塩コショウを加えて味を調えます。
サラダ：
1.大きなボウルに、すべての野菜とキノアを混ぜ合わせます。
2.ドレッシングをサラダにかけて、よく混ぜます。 最後の仕上げに、ゲランドの塩と食用花を添えるのもお勧めです。
100% healthy green salad with quinoa and honey dressing.
Enjoy this quick and simple vegan quinoa salad for a hearty dish, perfect for weekday lunches, lunchboxes, or dinners!
Serves 4
Prep: 20 min/ cooking time: 15 to 20 min
Ingredients
For the healthy salad:
· 1-piece green salad
· 200gr fresh peas
· 200gr French beans
· 2 avocados, diced.
· 200 gr Quinoa
· 1 pack of pea sprods
· ½ brunch Mitsuba
· 15 mint leaves
Dressing:
· Zest of 1 lemon
· 2 lemons, juiced.
· 1 tablespoon of honey
· 4 tablespoons of olive oil
· Salt and pepper
Method
To prepare the salad:
1. Add the quinoa into a fine mesh strainer, and then rinse under cool water for 30 seconds to a minute.
2. Cover the rinsed quinoa with salted water in a medium saucepan and bring to a boil over medium-high heat. Then reduce to a low simmer and cook, uncovered, until the liquid is absorbed by the quinoa, 10 to 15 minutes.
3. Remove the saucepan from the heat and cover for five minutes. Set aside to cool slightly.
4. Bring a large pot of water with salt to a boil. Cook peas in boiling water until tender, about 2 minutes. Drain well and transfer to a medium bowl with cold water.
5. In the same pot, with boiling water and salt, cook the French beans until tender, about 5 to 8 minutes. Drain well and transfer to a medium bowl with cold water.
To make dressing:
1. Combine the first 3 ingredients in a blender, whisk until smooth.
2. Carefully with the blender running, gently pour in olive oil. Once incorporated add salt and pepper.
To make the salad:
1. In a large bowl, combine nicely all vegetable and quinoa nicely.
2. Pour the dressing over the salad and toss well. for the final touch you can add some "fleur de sel" and edible flower.
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